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Escreve
M Dias
UMAS PAPAS DE MILHO E UMA MÃO CHEIA DE FIGOS
Continuando a recordar
quadros da vida rural alcouteneja, ocorrem me de vez em quando, doces memórias
de muitos alimentos que hoje pomposamente apelidamos de biológicos!
Quão felizes nós fomos
nesse tempo com a nossa alimentação verdadeiramente biológica! Alimentos
biológicos, consumidos na época própria, sem conservantes, edulcorantes,
corantes e outros que tais! Não tínhamos é verdade a quantidade de proteínas
animais necessárias a uma correcta alimentação para quem está a crescer, (a
carne era escassa e o leite insuficiente). Mas, o organismo humano adapta-se
com facilidade aos vários ambientes e compensa carências de alguns nutrientes
com outros de valor equivalente, por vezes até com vantagens. Assistimos quase diariamente
a conselhos e orientações médicas no sentido de reduzirmos o consumo de sal,
gorduras, açucares, excessos que nos conduzem a patologias muito frequentes até
nas crianças como a diabetes, a obesidade as perturbações do sono,
enfim....doenças a que o distinto médico (já falecido) Dr. Emílio Peres, no seu
livro “As origens da doença humana” designou da abundância.
Voltando aos alimentos biológicos
e à alimentação saudável da minha infância e adolescência, confesso que muito
gostaria de ainda poder comer sardinhas assadas com gaspacho que o sardinheiro
(nome dado ao homem que uma vez por semana chegava ao monte com as ditas quase
ainda a saltar na canastra), as caldeiradas de deliciosos peixes do rio e da ribeira,
as açordas belíssimas e cheirosas com os coentros fresquinhos da horta e os
ovos acabados de tirar do galinheiro, as sopas de tomate, com peixe ou com
ovos, os jantares de grão ou feijão com couves, as batatas saborosas que se
comiam guisadas até mesmo sem mais acompanhamento, as sopas de pão com o almece
que eu e os meus irmãos disputávamos acerrimamente a quantidade de “borregas”
(restos do queijo) que caberia a cada um, e de tantos outros repastos que não
refiro por já ser longo o meu relato. Mas como referi no título, que bem nos sabiam
e a quantidade de calorias, e outras coisas boas que continham, umas boas papas
de milho e uma mão cheiinha de figos!
